Search results for "Ácido láctico"
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Determinación de ácido láctico en el dorso de la lengua: Su relación con la presencia de caries activa
2004
Resumen: Fundamento: el diagnostico de susceptibilidad a la caries es un reto que actualmente tienen que abordar los procedimientos diagnosticos. La presencia de acidos en el medio oral produce una reduccion del pH, siendo el acido lactico el maximo responsable de esta situacion. La posibilidad de detectar sus niveles en la boca puede plantearse como una medida diagnostico adecuada para estimar el riesgo individual frente a la caries. Objetivo y Metodologia: este estudio evalua, de forma preliminar, un test recientemente introducido en el mercado por la casa 3M (Clinpro Cario L-Pop) que permite medir mediante una escala ordinal la presencia de acido lactico en la superficie lingual. Para el…
Acidificación biológica de vinos de pH elevado mediante la utilización de bacterias lácticas
2014
Actualmente, se están observando las consecuencias del cambio climático en la vitivinivultura. En los últimos años se están generando cosechas más tempranas y uvas con una descompensación entre la madurez fenólica y la madurez industrial. Estas uvas generan mostos con una elevada concentración de azúcares y una baja concentración de ácidos, que dan lugar a vinos con una alta concentración de etanol, una baja AT y un elevado pH. Los vinos de pH elevado presentan varios inconvenientes. Son vinos planos y sin frescor, tienen una elevada inestabilidad microbiológica y generan una disminución en la capacidad antiséptica del anhídrido sulfuroso. El pH de los vinos puede descenderse mediante metod…
Desarrollo y caracterización de nuevos nanobiocomposites con propiedades mejoradas mediante varios métodos de procesado de interés en envasado de ali…
2015
El presente trabajo tiene como objetivo mejorar las propiedades de matrices biopoliméricas para su uso en aplicaciones de envasado de alimentos mediante el desarrollo de nanobiocompuestos utilizando diferentes metodologías de procesado o estrategias de incorporación de materiales nanoestructurados en el interior de las matrices biopoliméricas. Dos estrategias de incorporación fueron empleadas. La primera de ellas estaba basada en una pre-incorporación de los aditivos nanoestructurados, también llamados nanoaditivos, en oligómeros de ácido láctico mediante tecnologías de polimerización in situ (específicamente policondensación), dando lugar a masterbatches que, posteriormente, se mezclaban c…